お得な訳ありトマトを見つけたら、まとめて購入してトマトソースを作ります。フレッシュトマトで作るトマトソースは夏だけの楽しみ。缶詰で作るものとはまた違った味わいでおすすめです。
今回使ったのは２㎏で
500円の割れトマトです。
材料
- トマト（訳ありトマト）2㎏
- 玉ねぎ 150g
- 人参 50ｇ
- ニンニク ひとかけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ１～2
作り方
１，玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにする。
２，トマトは湯むきして、横半分に切ってタネを取り小さく刻む。
皮をむいてタネを取ったら、２㎏が1.3㎏になりました。
トマトのたねを取ると口当たりの良いトマトソースに仕上がります
３，鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたニンニクを炒める。
４，３に人参、玉ねぎを入れて、弱火～中火でしっかり炒めて甘みを引き出す。
途中で蓋をして蒸らしながら炒めると、短時間で下のような状態になります
５，４に刻んだトマトとローリエの葉、塩を投入して中火～弱火でコトコト３０分～１時間煮込む。
５，ピザソースに使う場合は、水分を少ししっかりめにとばして完成。たくさん出来るのでジップロックに入れて冷凍保存しておけば、いつでも使えて便利です。
オリーブオイル
私が使っているオリーブオイルは「ラ・クチネッタ」の 有機エキストラバージンオリーブオイルです。
NHKの「世界はほしいモノであふれている」という番組で紹介されていた「小林もりみさん」が取り扱っているオリーブオイルです。
小林もりみさんはイタリアから日本に厳選された食材を紹介されているバイヤーとして番組に出演されていました。
