【レシピ】バター不使用の簡単バナナケーキ

なかしましほさんの「まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本」から「バナナのケーキ」です。
バターの代わりに菜種油を使用。バナナの甘味を生かしたやさしい甘さのバナナケーキです。

材料

１８×８×６㎝のパウンド型1台分

• 薄力粉　100ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ2/3
• きび砂糖　50ｇ
• 卵　2個
• 菜種油　50ml
• 豆乳（成分無調整）　大さじ2
• バナナ　1本と１/２本（正味150ｇ）
• 飾り用のバナナ　5ミリ厚さ数枚

下準備

• バナナはフォークで粗くつぶす
• パウンド型にオーブンシートを敷いておく
• オーブンを180度に温める

①ボウルにキビ砂糖と卵を入れて軽く泡立てる（ハンドミキサー低速で15～30秒、または泡だて器で1分程）

②菜種油→豆乳→バナナの順番で①に加えその都度しっかり混ぜる(ここまでハンドミキサー使用)

③粉類を②に10㎝くらい上から振るい入れて泡だて器で大きく混ぜる

　混ぜるのは少し粉っぽさが残るくらいでストップ！

④型に③を流しいれ飾り用のバナナを乗せて180度のオーブンで35分焼く。真ん中に竹串をさしてべたついた生地がつかなければ完成。

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レシピ本

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