我が家でよく作る、米粉のシフォンケーキ。刻んだチョコレート入りです。
材料
１７㎝型1台分
- 米粉 70ｇ
- 砂糖 70ｇ（今回は黒糖で作りました）
- 卵 4個
- 菜種油 30ｇ
- 牛乳 50ml
- チョコレート 30ｇ
- バニラエキストラクト 1～２滴（入れなくてもOK)
下準備
- チョコレートは刻む
- オーブンを170度に温める
- 卵を割って、卵白と卵黄にわけてボウルに入れる
作り方
①卵黄のボウルに砂糖30ｇを加えてしっかり混ぜる。
②菜種油→牛乳→バニラエキストラクトの順番で①に加えその都度しっかり混ぜる
③米粉を②に加えて泡だて器でしっかり混ぜる。削ったチョコレートも加えて混ぜる。
④卵白のボウルに砂糖40ｇを加えてハンドミキサーで混ぜて、角がたつくらいのメレンゲを作る。
⑤メレンゲの３分の１を③のボウルに加えて泡だて器で混ぜる。
⑥泡立て器をゴムベラに持ち替えて、⑤の生地を残りのメレンゲに加える。メレンゲを潰さないように底から返して手早くまぜる。
⑦型に⑥の生地を流しいれて、型の下側に両手を添えてゆっくり軽くトントンと数回落として空気を抜く。170℃に余熱したオーブンで約30分焼く。
⑧170℃に余熱したオーブンで約30分焼いて、オーブンから出したら逆さまにして冷ます。
⑨冷めたら、ペティナイフを型に沿ってこそぎ取るような感じであてながら一周してシフォンケーキの外側を型から外す。内側→底も同じように型から外したら完成。
ふわもち食感。
