あさイチで紹介・新ショウガの風味たっぷり「まぐろのたたき」

あさイチで紹介されていたレシピです。
博多華丸・大吉さんが美味しそうに試食されていたので気になって作ってみました。

私はマグロではなくカツオで作りましたが、カツオでも問題なくとても美味しかったです。夫にも好評でした。お酒のおつまみ、ご飯のおかずどちらにもピッタリ。我が家ではリピ決定。

材料

①マグロは全体に塩を振り、15分置いて水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。

私はカツオで作りました。

②新生姜（20ｇ）は細いせん切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。

③ニラは2㎝の長さに切る。熱湯でさっと茹でてザルにとり、水気を絞る。

④フライパンにサラダ油とニンニクの薄切りを入れて弱めの中火できつね色になるまであげる。同じフライパンで生姜の薄切りを炒めて香りを油にうつす。フライパンに残った油はそのまま。

⑤同じフライパンにマグロをいれて、表面の色が白く変わったら向きを変えて、全面を同じように焼いていく。取り出して1㎝の厚さに切る。

油が結構はねるので火傷に注意。

⑥マヨネーズ、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせて、同じフライパンに入れて、中火で3～4分間、とろみがつくまで煮詰める。

タレを煮詰めすぎて少し辛くなってしまいました＞＜

⑦マグロを器に盛り、茹でたニラと揚げたニンニク、せん切りした生姜をのせて、⑥のタレをかけて完成。